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ONORE AL RE DELLA RISTORAZIONE MATERANA

Francolino del Casino del diavolo a Matera ha rappresentato e continua a rappresentare l’origine della ristorazione locale, una vera icona che ha saputo promuovere le vere tradizioni gastronomiche Materane nel mondo, distintosi in tutti gli ambienti più “INN” dallo spettacolo al cinema, dalla politica alla musica, oggi sarebbe stato eletto a “Chef stellato”, di seguito la sua storia:

Francesco Ritella, titolare del ristorante, chiamato da tutti affettuosamente “Francolino”, insieme al padre decide di buttarsi in una bella avventura, intraprendendo l'attività di ristorazione nel lontano 1960 in un ristorante denominato "da Mario" proprio nel centro storico della città di Matera, adiacente la piazza principale della città dei Sassi. Appassionatosi all'arte culinaria, decide nel dicembre del 1969 di camminare da solo ed individuata la giusta location, nei pressi dell'inizio di Via La Martella, in quel periodo periferia, apre il suo bel ristorante. In questi locali, una leggenda narra, si udivano sovente nella notte degli strani rumori, opera di un'anima vagante che all’epoca si mormorava di essere stata uccisa in una serata di bagordi. Per questa diceria, questi locali presero la nomina di “Casina del diavolo”, nome trasformato proprio dal Signor Ritella in “IL CASINO DEL DIAVOLO” e dato quindi al suo ristorante. Nel 1990 il ristorante viene trasferito nei nuovi locali, dove tutt'ora è situato. Il ristorante è attualmente uno dei più apprezzati a Matera e non solo, soprattutto per la cura e la passione che vengono impiegate per la preparazione dei piatti tipici locali, per la selezione dei vini, accompagnati dal garbo e dalla gentilezza dell'intero staff, sempre attento alle esigenze della propria clientela. Inoltre sono molteplici le manifestazioni e rassegne gastronomiche regionali, nazionali, internazionali e mondiali a cui prende parte. L'ultima in ordine di tempo è stata la rassegna gastronomica tenutasi in Australia.

Nella città dei “Sassi” un simbolo della tradizione materana: “Il Casino del Diavolo” di Franco Ritella, prestigioso locale in mezzo agli ulivi in cui i sapori antichi e genuinità si incontrano. Vincitori di numerosi premi, divulgatore dei sapori mediterranei, nonché Chef per la gastronomia lucana in Italia, in Europa e negli Stati Uniti d’America, Francolino vi invita a continuare a gustare i piatti tipici della sua terra.

Oggi ci ritroviamo tutti a lodarlo e ricordarlo, nel giorno della sua dipartita, speriamo solo che se ne sia andato consapevole di aver lasciato un vuoto che mai potrà essere colmato, con il ricordo di personaggio unico e mitico della cultura culinaria Materana.

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